Frango ao Molho de Palmito

 

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em água fervente
• 1 vidro de palmito em rodelas
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal à gosto

PREPARO:

Derreta a margarina e refogue a cebola até dourar.

Adicione a farinha de trigo e mexa bem.

Junte o caldo de galinha, o sal, o palmito e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Junte o peito de frango desfiado e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e adicione o creme de leite e sirva.

Batata Assada com Bacon

 

INGREDIENTES:

• 6 batatas médias
• 3 fatias de bacon
• Orégano à gosto
• Azeite à gosto
• Sal e pimenta à gosto

PREPARO:

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem a ponto (al dente).

Escorra. Com auxílio de uma faca pequena, cave o meio de cada batata no sentido vertical. Em cada cavidade, coloque meia fatia de bacon enrolada. 

Coloque as batatas em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta. Asse no forno preaquecido a 220ºc até dourarem.

Pode ser feito também com as batatas cortadas em pedaços e colocar o bacon e temperos por cima para assar.

 

Batatas ao Molho (Vinagrete)

 

INGREDIENTES:

• 400g de batatas pequenas
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinagre branco
• Salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta a gosto

PREPARO:

Lave bem as batatas, faça cortes na casca, cozinhe em uma panela de pressão por 15 minutos.

Depois de cozidas, doure em uma frigideira o alho e o azeite. 

Misture o vinagre, a salsa e cebolinha picados, sal e pimenta e coloque as batatas até pegarem bem o sabor.

Pode ser servida ainda quente ou em temperatura ambiente.

Almôndegas de Carne

 

INGREDIENTES:

• 500g de carne moída de sua preferência
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 latas de molho de tomate pronto
• Óleo para fritar

PREPARO:

Em uma tigela, coloque a carne, o creme de cebola e o óleo.

Misture até ficar homogêneo.

Pegue pequenas porções de massa e enrole, formando bolinhas.

Aqueça o molho em uma panela.

Frite as almôndegas em óleo quente, escorra em papel (guardanapo) e coloque no molho de tomate para cozinhar.

Deixe ferver por 5 minutos.

Sirva acompanhado de espaguete ou arroz.

Se desejar decore com folhas de manjericão.

Carne Assada Fácil

 

INGREDIENTES:

• 2kg de coxão duro ou a carne de sua preferência
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro

MARINADA:

• 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas pequenas raladas
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

LEGUMES:

• 2 cenouras grandes cortadas em pedaços
• 2 cebolas médias cortada em pedaços
• 2 maços de brócolis (flores)
• 3 batatas grandes sem casca cortadas em pedaços
• 3 tomates grandes cortados em pedaços

PREPARO:

Misture todos os ingredientes da marinada em um refratário e coloque a carne para descansar na geladeira por 24 horas, virando a carne na metade do tempo.

Em uma panela de pressão grande, aqueça metade do óleo e doure a carne por todos os lados.

Retire a carne, coloque os legumes, menos o tomate, com o resto do óleo, o extrato de tomate e doure os legumes.

Retire os legumes e reserve.

Adicione a carne, a água, o caldo da carne e o louro.

Tampe e cozinhe por 30 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, adicione os legumes reservados e o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.

Transfira para uma travessa e sirva a carne acompanhada com os legumes.

 

Berinjelas ao Molho de Missô

 

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas
• Óleo de soja à gosto
• 1/2 colher (sobremesa) de gergelim torrados

INGREDIENTES DO MOLHO:

• 5 colheres (sopa) de missô
• 1 gema de ovo
• 6 colheres (sopa) de saquê
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água

PREPARO:

Corte a berinjela em fatias finas de 1 cm e frite-as em óleo quente.

Derrame o molho sobre as berinjelas fritas e salpique as sementes de gergelim por cima.

PARA O MOLHO: coloque os ingredientes do molho em uma panela, misture tudo bem e reduza em fogo baixo por dez minutos ou até engrossar novamente.

O molho pode ser servido a parte, ou colocar por cima das berinjelas fritas (opcional).

Canelone de Berinjela

 

INGREDIENTES:

• 2 unidades de berinjela
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Pimenta-do-reino e sal à gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 250g de carne moída (da sua preferência)
• 200g de queijo prato fatiado
• 1 xícaras (chá) de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado à gosto

PREPARO:

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.

A seguir, tempere com o suco de limão e sal.

Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta.

Reserve.

Coloque a cebola e o azeite em outro refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.

Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, mexendo sempre.

Adicione sal e pimenta-do-reino e reserve.

MONTAGEM:

Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo, um pouco de carne moída e enrole como canelone.

Unte um refratário com parte do molho de tomate.

Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno ou ao micro-ondas por mais 8 minutos ou até o queijo derreter.

Caldinho de Feijão

 

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 50g de bacon picado em cubos
• 1 paio (linguiça portuguesa ou calabresa) cortada em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 caixa de feijão preto temperado e cozido
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 pitada de coentro
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite os cubos de bacon e o paio.

Junte o alho e a cebola e deixe dourar.

Adicione o restante dos ingredientes na panela e mexa bem.

Desligue o fogo e deixe mornar.

Bata no liquidificador e sirva em canequinhas, acompanhado da linguiça calabresa frita.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos.

RENDIMENTO: 5 porções.

Cozido de Carne com Feijão

 

INGREDIENTES:

• 250g de carne (filé) mignon, alcatra ou patinho (ou qualquer carne de sua escolha)
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 caixa de feijão carioca temperado e cozido
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

MODO DE PREPARO:

Corte a carne em cubos e tempere-a com sal e pimenta-do-reino.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne.

Junte a cebola e o alho e refogue bem.

Adicione os tomates picados e o caldo de carne e deixe cozinhar por 15 minutos ou até a carne estar macia.

Junte o feijão, misture bem e acerte o sal, se necessário.

Deixe ferver, coloque cheiro verde e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

ANOTE: para variar o cardápio, use lombo.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.

RENDIMENTO: 4 porções.

Salada de Soja

 

INGREDIENTES:

• 1 caixa de soja em grão em conserva
• 1 xícara (chá) de tomates sem sementes picados em cubos
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos
• 1 lata de atum
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• Sal à gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de vinagre ou vinho tinto
• 1/2 pé de rúcula lavada

MODO DE PREPARO:

Coloque a soja escorrida em uma tigela e junte o tomate, a cebola, o atum, as azeitonas e o cheiro verde.

Tempere com sal, azeite e o vinagre.

Em uma saladeira, coloque a rúcula e a salada de soja. Sirva fria.

ANOTE: A soja é um excelente alimento para a saúde da mulher, pois ajuda a amenizar os sintomas da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de colo do útero.

 

Ensopado de Lentilha com Frango

 

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 250g de peito de frango sem pele e sem osso em cubos
• 1 lata de tomates pelados picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 1 caixa de lentilha em conserva (500g)
• Molho de pimenta a gosto
• Cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola e o alho.

Junte o frango e refogue até dourar.

Adicione os tomates com o suco que acompanha.

Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o louro.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Abra a embalagem da lentilha e despeje metade do conteúdo na panela do frango.

Bata a outra metade no liquidificador até obter um creme e junte à panela.

Mexa bem, elimine a folha de louro e adicione algumas gotas de molho de pimenta.

Salpique a cebolinha por cima e sirva.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.

RENDIMENTO: 4 porções.

Salada de Grão-de-Bico

 

INGREDIENTES:

• 250G de grão-de-bico em conserva
• 100g de presunto cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa saladeira, coloque o grão-de-bico escorrido, o presunto, os pimentões, as azeitonas, o cheiro verde e a cebola.

Tempere com azeite, vinagre, sal e molho de pimenta.

Sirva a salada sozinha ou acompanhada de um mix de verduras.

DICA: antes de picar os pimentões, retire a parte branca próxima as sementes.

RENDIMENTO: 6 porções.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos.

Ensopado de Feijão Branco com Costelinha e Linguiça

 

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 50g de bacon
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 200g de costelinha de porco defumada
• 1 gomo linguiça portuguesa cortada em rodelas
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 xícara (chá) de água
• 250g de feijão branco (pode ser em conserva ou cozido na pressão)
• Sal e molho de pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.

Junte a cebola e o alho e refogue por alguns minutos.

Adicione as costelinhas e as linguiças e frite-as até dourarem.

Acrescente a água e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até as costelinhas ficarem macias.

Junte o feijão branco e tempere com molho de pimenta, sal e cheiro verde.

Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Sirva a seguir.

TEMPO DE PREPARO - 35 minutos.

RENDIMENTO - 4 porções.

Sorvete Americano

 

INGREDIENTES:

• 6 colheres (sopa) de achocolatado
• 6 colheres (sopa) de leite integral
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1\2 de leite integral
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

PREPARO:

Misture bem o achocolatado juntamente com as 6 colheres de leite.

Coloque em uma forma de buraco no meio e leve ao congelador.

1º CREME: numa panela coloque as gemas, o leite condensado e o leite integral.

Leve tudo ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e bata no liquidificador.

2º CREME: numa vasilha bata as claras em neve e o açúcar até obter consistência de suspiro.

Misture ao creme de leite e mexa devagar para não perder o suspiro.

Misture os dois cremes e coloque na fôrma que foi para o congelador.

Leve novamente ao congelador e deixe por 6 horas.

Sorvete de Gelatina

 

INGREDIENTES:

• 1 caixa de gelatina do sabor da sua preferência
• 1 caixa de creme de leite sem soro
• 1 caixa de leite condensado

PREPARO:

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem, e coloque junto com os outros ingredientes dentro do liquidificador e bata.

Ponha em um pote tampado e leve ao freezer até criar consistência, retire e bata na batedeira por 10 minutos em velocidade máxima.

Retire e ponha no pote novamente e tampe. 

Leve ao freezer novamente tampado e deixe gelar.

Massa de Sorvete Fácil

 

INGREDIENTES:

• 300ml de leite integral congelado
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1\3 de uma lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de emulsificante
• 1 colher (chá) de liga neutra
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacotinho de coco ralado

PREPARO:

Depois de congelado o leite, faça uma raspadinha com uma faca e coloque na batedeira. 

Adicione o leite condensado, o açúcar, o leite de coco, o emulsificante e a liga neutra.

Bata tudo na batedeira por 10 minutos.

Divida em pequenas porções ou coloque tudo em um recipiente próprio para sorvete, congele e sirva.

Sorvete de Flocos

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sobremesa) de emulsificante
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 pote base de nata (saborizante de nata) 100g
• 2 colheres (café) de liga neutra
• 600g de chocolate ao leite picado

PREPARO:

Colocar o leite e o emulsificante e deixar bater na batedeira por 15 minutos.

Após esse tempo, com ela em movimento ainda, acrescente o açúcar, o leite em pó, o creme de leite, o leite condensado, a base de nata e a liga neutra e deixe bater por mais 15 minutos.

Misture o chocolate picado e coloque no freezer por 6 horas.

Após esse tempo retirar do freezer e misturar novamente todo o sorvete para que o chocolate se misture nele por inteiro e coloque novamente no freezer por mais 4 horas.

Torta de Limão

 

INGREDIENTES

MASSA: 

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher de açúcar
• Trigo aos poucos até a massa despregar da mão (a massa fica bem macia)

RECHEIO:

• 1 lata de leite condensado
• suco de 2 limões (puro)

SUSPIRO:

• 2 claras batidas em neve com 4 colheres de açúcar

PREPARO:

Junte os ingredientes da massa e misture até que a mesma fique bem homogênea.

Forre o fundo de uma assadeira de aro removível.

Misture o leite condensado com o suco dos limões e mexa com a colher até obter um creme espesso.

Distribua o creme sobre a massa que esta na fôrma.

Sobre o creme coloque as claras batidas em neve com o açúcar (suspiro).

Retire, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

Massa Para Sorvete

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite
• 1 e 1\2 xícaras (250g) de açúcar
• 1 xícara (100g) de leite em pó integral
• 1 colher (sopa) de liga neutra
• 2 colheres (sopa) de sabor da sua preferência
• 1\2 xícara de creme de leite
• 2 colheres (chá) de emulsificante

PREPARO:

Reserve o emulsificante, bata os demais ingredientes juntos no liquidificador por 3 minutos.

Leve ao freezer para gelar aproximadamente 3 horas.

Retire do freezer, divida ao meio e corte em pedacinhos, leve à batedeira com 1 colher (chá) de emulsificante e o sabor, bata por 5 minutos.

Repita a operação com a outra metade, coloque em potes ou use para montar tortas.